Abstrakt

Arsen in Reis: Ein aktuelles Update

Manju Shri und Debasis Chakrabarty

Die Belastung des Menschen mit Arsen (As) ist mit einem erhöhten Risiko bösartiger Hautläsionen und Karzinome verbunden. In Gebieten mit schwerer Arsenverseuchung ist Reis das wichtigste Anbauprodukt. In Getreidekörnern kann sich bis zu 2 mg/kg As ansammeln, im Stroh bis zu 92 mg/kg. Die Bevölkerung, die verunreinigten Reis verzehrt, ist durch As-Verunreinigung gefährdet, was ein erhebliches Gesundheitsrisiko darstellen kann.