Abstrakt

Aspartam und Mononatriumglutamat beeinträchtigen den antioxidativen Status männlicher Albinoratte

Magda M El-Ezaby, Nassr-Allah H Abd-El Hameid*, Eman M Shaheen, Marwa AE Abd El-Maksoud und Musaab MR Embashi

Ziel der vorliegenden Studie ist es, die Wirkung von Lebensmittelzusätzen wie Aspartam (ASP) und Mononatriumglutamat (MSG) entweder einzeln oder in Kombination auf Körperindizes und antioxidative Parameter von erwachsenen männlichen Albinoratten zu untersuchen. Nur die mit ASP behandelte Gruppe zeigte im Vergleich zur Kontrollgruppe eine signifikante Zunahme der Körpergewichtszunahme und des Nierenindex. Die Aktivitäten von Superoxiddismutase (SOD) und Katalase (CAT) in der Leber waren bei Ratten der am stärksten behandelten Gruppen der getesteten Lebensmittelzusätze signifikant erhöht. Der Gehalt an Malonaldehyd (MDA) und Glutathion (GSH) in der Leber war in den mit MSG, ASP+MSG und ASP behandelten Gruppen im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant verringert. Die alleinige Verabreichung von ASP und MSG führte zu einem deutlichen Rückgang des MDA-Gehalts in den Nieren im Vergleich zur Kontrollgruppe. Der GSH-Gehalt in den Nieren war nur in der mit ASP+MSG behandelten Gruppe im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant verringert. Die CAT-Aktivität in den Nieren war bei Ratten, denen eine Mischung aus ASP und MSG verabreicht wurde, signifikant erhöht, während sie in den übrigen Gruppen nicht beeinflusst wurde. Ein positiver signifikanter Korrelationskoeffizient (r=0,908) zwischen Nieren-CAT und MDA wurde nur bei der mit ASP behandelten Gruppe beobachtet. Die SOD-, CAT- und MDA-Werte im Gehirn sowie die SOD-Werte in den Nieren unterschieden sich durch den Verzehr von Lebensmittelzusatzstoffen statistisch nicht von der Kontrollgruppe. Im Gegenteil, die SOD-Aktivität im Gehirn war nach der Behandlung mit MSG im Vergleich zur Kontrollgruppe signifikant gehemmt. Der Verzehr der getesteten Lebensmittelzusatzstoffe führte daher zu schädlichen Veränderungen des Antioxidantienstatus der Ratte. Daher sollte ihr Verzehr eingeschränkt werden.