Abstrakt

Vergleichende Nährwertanalyse von trockenem Karottenpulver aus biologischem und chemischem Anbau

Shalini Singh* und Neetu Singh

Der Konsum und die Nachfrage nach Bio-Gemüse steigen weltweit aufgrund der guten Gesundheit, der sauberen Böden und der besseren Nährstoffqualität der Lebensmittel im Vergleich zu konventionellen/chemischen Methoden. Es wurden zahlreiche wissenschaftliche Studien zum Nährwert von Bio-Gemüse durchgeführt. In der vorliegenden Studie wurden zwei Arten von Trockenpulver hergestellt: (1) Karotten aus biologischem Anbau und (2) Karotten aus chemischem Anbau. Nach der Herstellung wurden die Nährwertparameter untersucht. Von beiden zeigte sich, dass Karotten aus biologischem Anbau im Vergleich zu Karotten aus chemischem Anbau insgesamt einen besseren Nährstoffgehalt aufweisen. Im Vergleich zu Karotten aus chemischem Anbau (trocken) wiesen Karotten aus biologischem Anbau einen guten Gehalt an Stickstoff (1,98 mg/100 g), Phosphor (38,54 mg/100 g), Kalium (18,18 %), Zink (0,28 mg Zn/100 g), Vitamin A (28,68 mg/100 g), Antioxidantien (80,10 %) und einen besseren Feuchtigkeitsgehalt (72,04 %) auf. Diese Produkte und das Ergebnis könnten natürliche Lebensmittelfarbe, Karottenkuchen, Pudding, Saft, Eintöpfe, Suppe, orange Lebensmittelfarbe, Karottensuppe oder alles, was Sie wünschen, etwas Karottengeschmack auf umweltfreundliche Weise sein