Nyla Z. Numan und John C. Ford
Die Bestimmung reduzierender Zucker , insbesondere Glucose, ist von erheblichem Interesse. Ein Miller zugeschriebener Test unter Verwendung von 3,5-Dinitrosalicylsäure (DNS) wird weithin verwendet, weist jedoch einige Beschränkungen auf. Er ist dennoch praktisch und wird von der IUPAC-Kommission für Biotechnologie zur Messung der Cellulaseaktivität empfohlen . Wir stellten fest, dass Konzentrationen von Methanol, Ethanol, 1- und 2-Propanol in Höhe von 5 – 10 % den DNS-Test störten und einen positiven Fehler (einen scheinbaren Anstieg des Glucosespiegels) ergaben, wenn wässrige Standards zur Kalibrierung des Tests verwendet wurden. Bei Ethanolkonzentrationen über etwa 15 % ergab der Test einen negativen Fehler. Im Falle von Ethanol war dies auf eine Wirkung des Ethanols auf die Farbbildungsreaktion sowie auf eine leichte Wirkung auf die spektrale Absorption des Produkts zurückzuführen.
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