Sangita S. Meshrama und Anita S. Goswami-Girib
Die interdisziplinäre Wissenschaft fördert technologisches, theoretisches und kreatives Denken. Daher lenkt die Konzentration auf neue Wissenschaften die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler stärker auf den Nutzen für die Gesellschaft. In diesem Artikel wird die Anwendung der Gastrophysik in edlen Kochsystemen sowie die richtige Kombination von Hitze und Zeit zur Verbesserung der Rezepte ohne Beeinträchtigung der Nährwerte erörtert. Die Bedeutung des Artikels liegt in der Schnittstelle zwischen Biophysik, Biochemie, Lebensmittelchemie, Technologie und Gesundheit.
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