Abstrakt

Einbeziehung von Rajgira und Zimt in einige indische Rezepte mit besonderem Augenmerk auf Diabetes Mellitus

Richa Nimeshwari, Ankita Gupta und Neeta Chopra

Rajgira (Amaranth) und Zimt (Cinnamomumzeylanicum) werden auf der ganzen Welt angebaut. Beide sind sehr gute Ballaststoffquellen, aber Rajgira enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren, die der Körper braucht. Es ist ein sehr herzgesundes Getreide, das lösliche Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren enthält, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Diabetes mellitus (DM) wird im Ayurveda als Madhumeha/Kshaudrameha bezeichnet, was wörtlich „übermäßiger Urin mit süßem Honiggeschmack“ bedeutet. Die Zahl der Menschen, die weltweit an Diabetes leiden, steigt stetig an. Ayurveda ist auf die Vorbeugung, Erhaltung der Gesundheit und Behandlung von Krankheiten ausgerichtet. In ayurvedischen Texten werden zahlreiche Medikamente pflanzlichen und mineralischen Ursprungs zur Behandlung von Madhumeha erwähnt. Einige pflanzliche Medikamente mit antidiabetischer Wirkung haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel mit minimalen Nebenwirkungen. Die vorliegende Studie befasste sich mit der „Einbeziehung von Rajgira und Zimt in einige indische Rezepte mit besonderem Augenmerk auf Diabetes mellitus“. In der vorliegenden Studie wurden Rajgiramehl und Zimtpulver in Pfannkuchen, Dosa, Batti, Methi Kabab, Kadhi, gebackenem Gemüse, Kaffee, Paneer Tikka, Matar Chaat und Sprossen & Channa Bhel ersetzt/eingearbeitet. Zur Bewertung der eingearbeiteten Rezepte wurde mithilfe eines Dreieckstests ein halb geschultes 15-köpfiges Gremium ausgewählt. Zur Bewertung der eingearbeiteten Rezepte wurden eine 9-stufige hedonistische Bewertungsskala und ein Composite Scoring Test verwendet. Die so erhobenen Daten wurden kodiert, tabellarisch dargestellt und mittels verschiedener statistischer Techniken analysiert. Die verwendeten statistischen Maße waren Mittelwert, Standardabweichung und Varianzanalyse. Auf der Grundlage der Bewertungen waren alle Rezepte, in denen Rajgira und Zimt ersetzt/eingearbeitet wurden, akzeptabel. Es gab keine signifikanten Unterschiede zwischen allen Rezepten mit Rajgira und Zimt und jedes dieser Rezepte ist für Diabetiker akzeptabel.