Abstrakt

Anwendungen der Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie – Ein Überblick

Spandana Peddinti

Nanotechnologie ist eine neue Technologie des Jahrhunderts und zeigt in vielen Bereichen wie Medizin, Pharmazie, Landwirtschaft usw. enorme Ergebnisse. Die Anwendungen der Nanotechnologie in der Lebensmittelbranche unterscheiden sich stark von ihrer Verwendung in der Pharmaindustrie. Zahlreiche Wissenschaftler haben das Potenzial der Nanowissenschaft erkannt, alle Lebensmittelunternehmen im 21. Jahrhundert besser zu führen. Obwohl die effektive Nutzung der Nanotechnologie in Lebensmitteln noch immer eingeschränkt ist, wurden einige grundlegende Konzepte im Hinblick auf den Nanomaßstab gut entwickelt. Im Bereich der Lebensmitteltechnologie sind zwei bemerkenswerte Anwendungen mit der Nanotechnologie verbunden. Im ersteren Bereich kann durch den Einsatz der Nanotechnologie eine bessere Bewertung der Lebensmittelsicherheit und -qualität erreicht werden. Fortschritte bei Technologien wie DNA-Mikroarrays, mikroelektromechanischen Systemen und Mikrofluidik werden die Anerkennung des Potenzials der Nanotechnologie für Anwendungen bei der Lebensmittelzubereitung und -lagerung ermöglichen. Im letzteren Fall kann die Lebensmittelverarbeitung in den Bereichen intelligente Nährstoffzufuhr, Bioseparation von Proteinen, schnelle Prüfung von organischen und chemischen Schadstoffen, Nanoverkapselung von Nutraceuticals, Solubilisierung, Lieferung und Farbe in Lebensmittelnetzwerken erheblich verbessert werden; dies sind einige der bekannten Themen der Nanotechnologie für Lebensmittel und Landwirtschaft. In der Zwischenzeit bedarf die Lebensmittel-Nanotechnologie als neue Technologie einer Untersuchung der möglichen Nebenwirkungen und auch zahlreicher positiver Ergebnisse. In dieser Übersicht haben wir vorgeschlagen, einige der Fortschritte in der Nanotechnologie und ihre Anwendungen in den Bereichen Lebensmittel, Ernährung und Pharmazie abzudecken. Sie stellt einen Teil der Nanostruktur vor, der für die Lebensmittelindustrie besonders relevant ist, die verschiedenen Lebensmittelherstellungsmethoden, die von der Nanotechnologie profitieren könnten, und die Anwendungen der Nanotechnologie bei der Herstellung und Lagerung von Lebensmitteln, zusammen mit der Identifizierung der Schwierigkeiten.