Abstrakt

Notwendigkeit gemeinsamer regulatorischer Richtlinien für die Lebensmittelsicherheit Eine globale Perspektive

Ramalingam Peraman*, Ramprasad M, Manjunath S

Im menschlichen Leben ist die Nahrungsaufnahme im Hinblick auf Menge, Dauer und Häufigkeit im Vergleich zu Medikamenten großzügig. Anders als früher führen neuere Lebensmittel und ihre Verarbeitungsmuster heute zu komplizierten Gesundheitsproblemen. Die meisten dieser Gesundheitsprobleme sind versteckt und wurden immer als allgemeine Gesundheitsprobleme und nicht als durch Lebensmittel verursacht interpretiert. Neuere Studien haben gezeigt, dass Fastfood und Junkfood eine versteckte Ursache für zahlreiche Gesundheitsrisiken wie Depressionen, Gastritis, Fettleibigkeit, Schlaganfall, Diabetes, Arterienschäden, Verstopfung, Reizbarkeitssyndrome und Schlaflosigkeit sind. Das National Institute of Health (NIH) gab an, dass Fastfood und Junkfood insulinresistenten Diabetes und Fettleibigkeit verursachen, insbesondere bei Kindern, die häufig Fastfood essen. Die Corporate Accountability International (CAI) gab außerdem an, dass ein Drittel der Krebserkrankungen beim Menschen auf eine schlechte Ernährung in Bezug auf Lebensmittelqualität, Kochmuster und unbekannte giftige Substanzen zurückzuführen sind, die beim Kochen und Konservieren entstehen. Die durch Lebensmittel verursachte Fettleibigkeit ist auch eng mit Dickdarm-, Nieren- und Speiseröhrenkrebs verbunden. Die Überprüfung von Berichten belegt die psychische Abhängigkeit und die schlechten Lipidwerte bei Kindern aufgrund von Fast Food und Junk Food. Das „American Journal of Public Health“ führte kürzlich eine Studie durch und kam zu dem Schluss, dass Krankenhausessen „eine weitgehend ungenutzte Ressource für die öffentliche Gesundheit ist, die dazu beitragen könnte, die steigenden Raten von Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs und anderen ernährungsbedingten Gesundheitsproblemen zu stoppen“. Das bedeutet, dass der Verzehr von Gemüse und Obst Krankheiten vorbeugt und gekochtes Essen immer ein Risiko darstellt. Aus globaler Sicht gibt es erste Regelungen zur Kontrolle und Überwachung von Lebensmittelgefahren, diese befinden sich jedoch noch in einem primitiven Stadium. In vielen unterentwickelten Ländern gibt es auch keine Regelungen.