Abstrakt

Ernährung und ihr Einfluss auf das Wohlbefinden

Monika Scharf

Die Ernährungswissenschaft ist die Wissenschaft, die die Beziehung von Nährstoffen und anderen Substanzen in Lebensmitteln in Bezug auf Erhaltung, Wachstum, Vermehrung, Gesundheit und Krankheit eines Lebewesens analysiert. Sie umfasst Nahrungsaufnahme, Speicherung, Verdauung, Biosynthese, Katabolismus und Ausscheidung. Die Ernährung eines Lebewesens ist das, was es isst, und wird weitgehend von der Verfügbarkeit, Zubereitung und Attraktivität der Nahrungsmittel bestimmt. Eine gesunde Ernährung umfasst die Zubereitung von Lebensmitteln und Lagerungsmethoden, die Nährstoffe vor Oxidation, Hitze oder Filtration schützen und das Risiko von nahrungsbedingten Krankheiten verringern. Die Forschung zeigt, dass Nährstoffmangel viele Ernährungsprobleme verursacht. Eine schlechte Ernährung kann zu Gesundheitsproblemen führen und Insuffizienzkrankheiten wie Sehschwäche, Blässe, Skorbut, Frühgeburten, Totgeburten und Kretinismus sowie gesundheitsschädigende Zustände wie Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen verursachen; und solche häufigen systemischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Osteoporose. Eine nicht optimale Ernährung kann in schweren Fällen zu einer Verschwendung von Kwashiorkor und in chronischen Fällen von schlechter Gesundheit zur Hemmung von Marasmus führen. Bei der Betrachtung des weltweiten Gesundheitsmangels wurde festgestellt, dass Übergewicht und Fettleibigkeit in Industrieländern häufiger vorkommen und Krankheiten wie Kropf und andere Mineralstoffmangelkrankheiten in Entwicklungsländern häufiger auftreten.