Hisashi Komatsu und Takashi Sakata
Das Ziel der vorliegenden Studie war, die Konzentrationen organischer Säuren, insbesondere Milchsäure, im Magen- und Darminhalt von wild gefangenen und gezüchteten Ayu (Plecoglossus altivelis) und wild gefangenen Seema (Oncorhynchus masou) sowie im Magen und drei anatomisch definierten Darmabschnitten von wild gefangenen Ayu zu messen. Die Konzentration der gesamten kurzkettigen Fettsäuren in der vorliegenden Studie betrug ungefähr ein Zehntel der Konzentration im Dickdarm von Säugetieren. Die Konzentration organischer Säuren variierte zwischen den Fischkategorien nicht sehr stark. Es wurden Milch-, Essig-, Ameisen-, Bernstein- und Propionsäure nachgewiesen, nicht jedoch n-Buttersäure, Isobuttersäure oder Isovaleriansäure. Die Milchsäurekonzentration war bei weitem höher als die anderer organischer Säuren. Die Konzentrationen organischer Säuren waren in allen Darmabschnitten höher als im Magen wild gefangener Ayu. Die obigen Ergebnisse zeigten, dass Milchsäure das Hauptprodukt des mikrobiellen Abbaus von Kohlenhydraten im Darm von blumenfressenden (wilden Ayu), allesfressenden (Zucht-Ayu) und faunivoren (wilden Seema) Teleostiern ist und dass der Darm der Hauptort des mikrobiellen Abbaus von Kohlenhydraten zu organischen Säuren ist, zumindest bei wilden Ayu.