Abstrakt

Herstellung und Charakterisierung nanostrukturierter Lipidträger (NLC) und Nanoemulsionen mit Vitamin D zur Anreicherung von Milchprodukten

Zeinab Jafarifar*

Nanostrukturierte Lipidträger (NLC) und Nanoemulsionen sind Träger zur Verbesserung der Bioverfügbarkeit, Stabilität und Löslichkeit bioaktiver Verbindungen. Das Hauptziel dieses Artikels war die Entwicklung von NLC und Nanoemulsionen zur Anreicherung von Milchprodukten mit Vitamin D. NLC mit Precirol und Nanoemulsion mit Pflanzenöl wurden hergestellt und hinsichtlich Polydispersitätsindex, Partikelgröße, Zetapotenzial, Partikelform, Kristalleigenschaften, Stabilität, Einkapselungseffizienz und Freisetzung charakterisiert. NLC zeigte Größen im Bereich von 123,4 bis 210,6 nm und Nanoemulsionen von 137,6 bis 171,6 nm. Für weitere Analysen (wie morphologische Studien, Einkapselungseffizienz, Thermoanalyse und Freisetzungsstudien) wurde die optimale NLC- und Nanoemulsionsformulierung ausgewählt. Rasterelektronenmikroskopie und Transmissionselektronenmikroskopie zeigten, dass die Partikel eine annähernd kugelförmige Gestalt hatten. In einer Magen-Simulationslösung (pH-Wert = 1,2) wurden 9,3 % des Vitamin D aus NLC und 29,6 % aus der Nanoemulsion freigesetzt, was darauf hindeutet, dass NLC und Nanoemulsion Vitamin D vor sauren Bedingungen schützen können.