Abstrakt

Ungefähre und mineralische Zusammensetzung des Mehls aus den Samen des wilden Corchorous olitorius

Oloye DA, Odeja OT, Faboya ET und Ibrahim TA

Rohes Samenmehl des wilden Corchorous olitorius wurde unter Anwendung von Standardverfahren auf seine ungefähre Zusammensetzung und seinen Mineralgehalt untersucht. Die Mittelwerte der Parameter für die ungefähre Zusammensetzung (%) waren: Feuchtigkeit (5,32 ± 0,3), Rohfaser (6,60 ± 0,1), Kohlenhydrate (durch Differenz) (21,99 ± 0,1) und die berechnete Energie (kg/100 g) (1892,3). Zu den Mineralstoffen (mg/100 g) gehörten: Na (25,8 ± 0,4), K (37,2 ± 0,1), Ca (28,9 ± 0,5), Fe (0,9 ± 0,1), P (19,5 ± 0,2) und Mn (1,4 ± 0,2). Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass das Samenmehl des wilden Corchorous olitorius eine gute Energie-, Protein- und Mineralstoffquelle ist, was das Mehl als Nahrungsmittelanreicherungsmittel geeignet macht.