Abstrakt

Wertsteigernde Lebensmittel mit Musa balbisiana – ein Schlüssel zur Ernährungssicherheit

Daisy Sharma *

Bewusstes Essen hat in letzter Zeit an Aufmerksamkeit gewonnen und die Menschen sind vorsichtiger als je zuvor. Da der Markt mit verschiedenen konventionellen Lebensmitteln mit gesundheitsgefährdenden Chemikalien und künstlichen Aromen überschwemmt ist, entscheiden sich die Menschen für möglichst natürliche Aromen. Bananen sind eine der wichtigsten Obstsorten Indiens und tragen 16 % zur weltweiten Obstproduktion bei. Jeder einzelne Teil der Banane ist eine reichhaltige Quelle verschiedener bioaktiver Verbindungen wie Phenole, Carotinoide, Flavonoide usw. Bananen sind leicht verderblich und es ist wichtig, sie durch die Anwendung geeigneter Verarbeitungstechniken in halbverderbliche Lebensmittel mit Mehrwert umzuwandeln, um die Verluste nach der Ernte zu verringern. Aus Bananen können verschiedene Lebensmittel mit Mehrwert gewonnen werden. Ziel dieser Übersicht ist es, Informationen über den Nährwert von Bananen und Lebensmittel mit Mehrwert bereitzustellen, die aus verschiedenen Teilen der Bananenpflanze hergestellt werden. Da die Wertsteigerung von Bananen eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung spielt, insbesondere als Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, ist die Wertsteigerung solcher Obst- und Gemüsesorten durch die Herstellung verschiedener Produkte mit Mehrwert eine wichtige Quelle der Ernährungssicherheit.