Abstrakt

Bioaktivität von Triterpensaponinen aus Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.)

Ozgur Kivilcim Kilinc, Senay Ozgen und Zeliha Selamoglu*

Funktionelle Lebensmittel werden als Lebensmittel (auch konventionelle) beschrieben, die besondere Vorteile für die menschliche Gesundheit haben. Lebensmittel, die durch Verarbeitung, Anreicherung oder Verbesserung bestimmte funktionelle Nährstoffe enthalten. Saponin in Quinoa wird seit vielen Jahrhunderten als Inhaltsstoff vieler pflanzlicher Arzneimittel und in der Volksmedizin zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Quinoasamen sind von Natur aus glutenfrei und aufgrund ihres hohen Nährstoffprofils wird dieser Pflanze zunehmend Aufmerksamkeit geschenkt. Daher ist Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), eine Pflanze der Familie Amaranthaceae aus der Andenregion, in jüngster Zeit für die Forscher von Bedeutung geworden. Saponin hat ernährungsphysiologische und pharmakologische Vorteile. Neben ihrer Rolle im pflanzlichen Abwehrsystem besitzen Saponine verschiedene biologische und pharmakologische Eigenschaften, darunter hämolytische, zytotoxische, immunmodulatorische, entzündungshemmende und antitumorale Wirkungen. Ziel dieser Übersicht ist es, einen detaillierten und aktuellen Bericht über die pharmakologischen, phytochemischen und ernährungsphysiologischen Aspekte von Quinoa zu erstellen und gleichzeitig die jüngsten Verbesserungen im Zusammenhang mit der Verwendung in Lebensmitteln, Kosmetika, Medikamenten und pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln zusammenzufassen.