Enzyme sind makromolekulare biologische Katalysatoren. Enzyme beschleunigen oder katalysieren chemische Reaktionen. Die Moleküle am Anfang des Prozesses werden Substrate genannt und das Enzym wandelt sie in verschiedene Moleküle, sogenannte Produkte, um. Fast alle Stoffwechselprozesse in der Zelle benötigen Enzyme, damit sie schnell genug ablaufen, um das Leben aufrechtzuerhalten. Der Satz an Enzymen, die in einer Zelle hergestellt werden, bestimmt, welche Stoffwechselwege in dieser Zelle ablaufen. Das Studium der Enzyme nennt man Enzymologie. Es ist bekannt, dass Enzyme mehr als 5.000 Arten biochemischer Reaktionen katalysieren. Die meisten Enzyme sind Proteine, einige wenige sind jedoch katalytische RNA-Moleküle. Die Spezifität von Enzymen beruht auf ihren einzigartigen dreidimensionalen Strukturen.
Verwandte Zeitschriften zur Enzymbiologie
Das Journal of Biological Chemistry, Enzyme and Microbial Technology, JBC Enzymology
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