Abstrakt

Aktuelle Trends und Zukunftsperspektiven bei Omega-3-Fettsäuren

Byong H Lee

Omega-3-Fettsäuren (ω-3-Fettsäuren) bieten erhebliche gesundheitliche Vorteile bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen physiologischen und kognitiven Störungen. Im Laufe der Jahre war Fisch die Hauptquelle für ω-3-Fettsäuren, doch das Problem der Überfischung und Verschmutzung der Meeresumwelt erfordert neue und nachhaltige Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Meeresmikroben sind reich an Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) und stellen daher eine vielversprechende Alternative zu den wichtigsten Nahrungsquellen Fisch und Fischöl dar. Transgene und umfassende Stoffwechseltechnik von Mikroorganismen, die LC-ω-3-PUFAs produzieren, sind ebenfalls sehr wichtig geworden, um die Produktion von ω-3-Fettsäuren aufrechtzuerhalten. Gleichzeitig bleiben die Umesterung und Umesterung von Fetten und Ölen attraktive Mittel zur Herstellung von ω-3-PUFAs für den menschlichen Verzehr und für therapeutische Zwecke. In dieser Übersicht diskutieren wir die jüngsten alternativen Ansätze zur Produktion von ω-3-Fettsäuren