Shivani Kashyap
Die überstehende Flüssigkeit zeigte nicht nur eine inhibitorische Wirkung gegen einige Milchsäurebakterien, sondern auch gegen einige pathogene und Lebensmittel verderbende Arten, darunter Clostridium, Listeria und Enterococcus. Sie wurde in einem einzigen vierstufigen Verfahren bis zur Homogenität gereinigt: Eine rohe überstehende Flüssigkeit, die aus einer frühen stationären Subkultur in MRS-Medium gewonnen wurde, wurde einer Ammoniumsulfatfraktionierung, einer CM-Sephadex-Kationenaustauschchromatographie, einer Phenyl-Sepharose-Hydrophobchromatographie und einer Umkehrphasen-HPLC-Chromatographie unterzogen. Das Bakteriozin wurde konstitutiv in einem exponentiellen Wachstumsstadium produziert. Es war bakterizid für empfindliche Zellen und die bakterizide Wirkung wurde nicht durch Zelllyse erzeugt. Die Aminosäurezusammensetzung des Bakteriozines wurde bestimmt und unter den identifizierten Resten wurde keine modifizierte Aminosäure gefunden.
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