Abstrakt

Eine Studie zur Milchqualität an verschiedenen Orten im Tehsil Kasauli, HP (INDIEN).

Kirti Shyama*, Subhadip M Patra, Vandana Shyam

Rohmilch ist ein vollwertiges Nahrungsmittel, das Proteine, Fett, Zucker, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Obwohl Rohmilch bei der Sekretion steril ist, kann es bei der Handhabung, Lagerung und anderen Vorverarbeitungsvorgängen zu einer Verunreinigung der Milch durch Mikroorganismen kommen. Ziel dieser Studie war es, die biologischen Sicherheitsrisiken von Milch, ihre Quellen und Möglichkeiten zur Vorbeugung zu verstehen. Die Sicherheit von Milch kann durch Vergleich ihrer Qualität mit empfohlenen Standards sichergestellt werden. Die Milchqualität im Tehsil Kasauli im indischen Bundesstaat Himachal Pradesh wurde bewertet, um die Eignung der Milch als Nahrungsmittel festzustellen. Für die vorliegende Untersuchung wurden 150 Rohmilchproben aus verschiedenen Orten im Tehsil Kasauli gesammelt. Der pH-Wert und die mikrobiologische Qualität von Rohmilchproben aus Mashobra, Itawa, Nahari, Soyata, Ghat, Thauala, Sufarmaina, Kundlu, Panji, Auda, Manon, Masoolkhana, Jangeshu, Nalwa und Ticket Hatti wurden bewertet.