Abstrakt

Wässrige Extraktion von Ergothionein aus Myzelien von Pleurotus ostreatus und Regelmäßigkeit der Ergothionein-Akkumulation während der Submersfermentation

Weiya ZHANG, Qi LIU, Tao ZHOU, Baoliang MEI, Ning CHEN, Wenxia JIANG

Ergothionein (EGT) kann durch Pilzmyzel durch Submersfermentation hergestellt werden. In dieser Studie haben wir eine kurze Methode zur Extraktion von intrazellulärem EGT entwickelt. Als geeignetes Lösungsmittel wurde heißes Wasser aufgrund seiner hohen Sicherheit und Wirksamkeit während des Extraktionsprozesses ausgewählt. Mit einem Einzelfaktorexperiment und der Response Surface Methodology (RSM) wurden die Auswirkungen des Verhältnisses von Wasser zu Myzel, der Temperatur, der Rührgeschwindigkeit und der Verarbeitungszeit auf den Extraktionsprozess untersucht und optimiert. Die Ergebnisse zeigten, dass unter den Bedingungen eines Verhältnisses von Wasser zu Myzel von 24,5:1 (ml:g), einer Temperatur von 87,5 °C, einer Verarbeitungszeit von 10 Minuten und einer Rührgeschwindigkeit von 200 U/min die Extraktionsrate von intrazellulärem EGT bis zu 97,1 % beträgt. Diese Methode ist einfach und schnell und kann daher problemlos in der Industrie angewendet werden. Darüber hinaus zeigte diese Studie, dass während der gesamten Fermentationsphase eine kleine Menge extrazellulärer EGT-Akkumulation beobachtet wurde, die vermutlich die intrazelluläre EGT-Extraktion beeinflusst und zur Förderung der EGT-Biosynthese nützlich ist.