Abstrakt

Bakteriologische Analyse und Hygienestandard von Lebensmittelverkaufsstellen im Rufus Giwa Polytechnic, Owo, Bundesstaat Ondo, Nigeria

Ibrahim TA, Akenroye OM und Osabiya OJ

Die bakteriologische Qualität dreier großer Lebensmittelverkaufsstellen am Rufus Giwa Polytechnic in Owo wurde mithilfe standardmäßiger bakteriologischer Methoden beurteilt. Handabstriche von Lebensmittelverkäufern sowie von Tischen und Tellern in diesen Verkaufsstellen wurden auf die Gesamtkeimzahl, die Gesamtkolibakterienzahl und die Gesamte coliforme Zahl untersucht. Von den Händen der Lebensmittelverkäufer sowie von den Tischen und Tellern, die in den Verkaufsstellen zum Essen verwendet wurden, wurden insgesamt 789 Bakterienkolonien isoliert. Elf Bakteriengattungen wurden isoliert und identifiziert: Klebsiella sp, Enterobacter sp, Staphylococcus sp, Proteus sp, E. coli Salmonella sp, Micrococcus sp, Bacillus sp, Pseudomonas sp, Streptococcus sp und Serratia sp, als ihre Morphologie und biochemischen Eigenschaften mit standardmäßigen Referenzorganismen verglichen wurden. Das Vorkommen dieser Bakterienisolate wird auf unzureichende Spültechniken, seltenen Wasserwechsel beim Geschirrspülen und mangelhafte persönliche Hygiene der mit den Lebensmitteln arbeitenden Personen zurückgeführt. Diese Probleme könnten durch eine regelmäßige Überwachung und Kontrolle der Kantinen durch die Behörden hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit sowie durch regelmäßige Aufklärung über Lebensmittel- und persönliche Hygiene verbessert werden.