Abstrakt

Enzymunterstützte Extraktion von Polyphenolen aus der Schale des Granatapfels (Punica granatum)

Mushtaq M, Sultana B, Akram S, Adnan A, Owusu-Apenten R und Nigam Singh P

Ziel: Diese Studie untersucht die enzymunterstützte Rückgewinnung von Polyphenolen aus Granatapfelschalen mithilfe eines Multi-Response-Optimierungsprozesses. Methoden: Die Faktoren der Enzymvorbehandlung (Enzymdosis, Inkubationszeit, Temperatur und pH-Wert) wurden hinsichtlich Extraktausbeute, Gesamtphenolkonzentration (TPC), Radikalfängerkapazität (RSC) und Trolox-äquivalenter antioxidativer Kapazität (TEAC) optimiert. Ergebnisse: Die Vorbehandlung der Granatapfelschale mit 3,8 % Cocktail-Enzym bei 6,7 pH und 41 °C für 85 Minuten ergab eine Massenausbeute von 65,89 ± 2,64 g/100 g Rohextrakt (dreifache Steigerung im Vergleich zur herkömmlichen Lösungsmittelextraktion) mit einer Gesamtphenolkonzentration von 277,93 ± 6,17 mg GAE/g Trockengewicht, 398,70 ± 3,06 μmol Trolox-Äquivalenz/g und 73,15 ± 0,69 μg/ml Radikallöschkapazität (IC50). Schlussfolgerung: Die Enzymvorbehandlung verbesserte die Effizienz der Extraktion von Polyphenolen aus der Granatapfelschale.