Abstrakt

Identifizierung der Aminosäure- und proteolytischen Aktivität auf Protein durch Ananas-Enzymextrakt (Ananas Comosus)

Sarkar S, Mandal S, Sen D, Das N, Mondal T, Paul A, Chakrabarty S, Barik BB

Es ist vom spanischen Wort „pina“ abgeleitet, das Tannenzapfen bedeutet und im Jahr 1398 verwendet wurde. 300 Jahre später wurde sie Ananas genannt, um die Frucht individuell zu identifizieren. Wissenschaftlich ist die Ananas als Ananas comosus bekannt und gehört zur Familie der Bromeliaceae. Sie ist das führende essbare Mitglied der Familie der Bromeliaceae. Ananasfruchtfleisch enthält verschiedene Nährstoffe und Ananasschale ist für ihre Antioxidantien bekannt, die beim Abwehren freier Radikale helfen. Sulfhydryl-proteolytische Enzyme sind die Bestandteile von Bromelain. Es wurde festgestellt, dass Ananas ein sehr gutes Verdauungsenzym ist, also müssen wir herausfinden, ob dieses Enzymprotein proteolytische Aktivität besitzt oder nicht, und wir müssen feststellen, welche unterschiedlichen Proteinarten und Aminosäuren in dieser Verbindung vorhanden sind, da ein Enzym ein Protein ist. Welche unterschiedlichen Proteinzusammensetzungen müssen wir feststellen? Nachdem wir alle Aminosäuren identifiziert haben, fanden wir in der Ananas folgende Aminosäuren: Cystein, Methionin, Histidin und Tyrosin. Und indem wir die proteolytische Aktivität von Gelatine und Albumin mittels UV-Spektroskopie untersuchten, konnten wir sehen, dass das Ananasenzym Proteine ??abbauen kann. Wenn diese Kräuterformulierung als Medikament verarbeitet wird, ist sie für die Menschheit von Vorteil.