Abstrakt

Natürliche Antioxidantien in Lebensmitteln und Heilpflanzen: Extraktion und Bewertung

Prasanna Kattekola

Natürliche Antioxidantien sind in der Regel in Nahrungsmitteln und Heilpflanzen enthalten. Diese natürlichen Antioxidantien, insbesondere Polyphenole und Carotinoide, zeigen eine breite Palette an biologischen Wirkungen, darunter entzündungshemmende, alterungshemmende, arteriosklerosehemmende und krebshemmende Wirkungen. Die erfolgreiche Extraktion und angemessene Bewertung von Antioxidantien aus Nahrungsmitteln und Heilpflanzen sind entscheidend, um die potenziellen Antioxidantienquellen zu erforschen und die Anwendung in funktionellen Nahrungsmitteln, Arzneimitteln und Lebensmittelzusatzstoffen zu fördern.