Ziel und Umfang

Das Journal of Food and Dairy Technology ist ein frei zugängliches, peer-reviewtes Journal und Artikel in Form eines Forschungsartikels, eines Übersichtsartikels, einer kurzen Mitteilung, einer Perspektive und eines Kommentars sind willkommen. Der Schwerpunkt liegt auf Fortschritten in der Fleischverarbeitung, der Analyse neuartiger und sicherer Inhaltsstoffe, der Marktanalyse der Getränkeindustrie, der Verarbeitung und Produktion im Großmaßstab, der Marktanalyse der Milchindustrie, der Milchtechnologie und Milchnebenprodukte, der Lebensmittelchemie und -biochemie sowie der Marktanalyse der Lebensmittelindustrie. Lebensmittelmanagement, Lebensmittelmikrobiologie und -fermentation, Lebensmittelverpackung, Unternehmen und Maschinen, Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit und -vorschriften, durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger, Fleischindustrie, Milchprodukte, Nutrigenomik, ökologische Milchwirtschaft, Verarbeitung und Konservierung.