Unter Lebensmittelqualität versteht man das Qualitätsmerkmal von Lebensmitteln, das für den Verbraucher akzeptabel ist. Es umfasst äußere und innere Faktoren sowie Textur und Geschmack. Behandelt Fragen der Qualitätssicherung für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, einschließlich Technologie, Vorschriften und Analyse.
Verwandte Zeitschriften : Lebensmittel- und Ernährungsstörungen, Lebensmittel: Mikrobiologie, Sicherheit und Hygiene, Ernährung und Lebensmittelwissenschaften, Fortschritte in der Milchforschung, Lebensmittelverarbeitung und -technologie, Lebensmittel- und industrielle Mikrobiologie, Experimentelle Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität und -präferenz, Journal of Food Quality, Zeitschrift für Angewandte Botanik und Lebensmittelqualität, Sensorik und Instrumentierung für Lebensmittelqualität und -sicherheit.
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