Fortschritt in der Fleischverarbeitung

Fortschritte bei Zutatensystemen, die zur Herstellung neuartiger Fleischprodukte verwendet werden können, und neue Verarbeitungsansätze für die industrielle Herstellung von Fleischprodukten werden entwickelt. Grobe Fleischwölfe, Slicer und feine Fleischhomogenisatoren werden in der fortgeschrittenen Fleischverarbeitung eingesetzt. Wird insbesondere in der Entwicklung verwendet, wo ein erhöhter Nährstoffgehalt und dessen Faktoren die Qualität des Fleisches während der Verarbeitung beeinflussen.

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